受多重因素的影响,山东省的肉兔生产对外贸依赖度较高,省内消费不畅,市场不旺,一旦出口受阻,对本省的肉兔生产必将产生重创。2009年的经济危机和人民币的升值压力,使我国的兔肉产品出口价格下滑,出口加工企业效益降低。

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像往常一样,青岛康大集团驻兔场技术人员张辉正式开始了自己一天的工作,他走近兔群,看看有没有剩下的饲料,兔子的粪便是否正常。

2007年以来,山东省的肉兔生产一直保持稳定的发展,产品价格高位运行,产销两旺。据不完全统计,2009年山东省的肉兔存栏量大约为5
000×104只,出栏肉兔近1.1×104只,生产兔肉23.66×104t。全年活兔价格稳定在12~15元/kg,出栏一只商品肉兔利润可达10~15元,农民饲养1只繁殖母兔年可获利300~400元。

山东省畜牧兽医局畜牧科技处张绍存处长主持会议

“新型养殖模式”提升养殖基地带动力

3.1 兔业合作社将得到快速发展

大会现场

走进2012年,赵炜信心满怀。在中央“一号”文件推进农业科技创新的新形势下,在国家肉兔产业技术创新战略联盟的引领下,“康大”坚持做大做强肉兔产业,引导并大力推动中国兔产业朝着“特色、优质、高效、安全、生态”的现代畜牧业方向健康发展。

3.4深加工将进一步扩大

中国农业大学经济管理学院武拉平教授

“成功培育具有自主知识产权的康大配套系良种,每年可为企业节约3700多万元的引种成本。”康大集团肉兔配套系项目组主管董金贵高兴地说。

1.6饲养品种以新西兰、青紫蓝及配套系为主

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肉兔产业被联合国粮农组织认定为21世纪最具有发展潜力的产业,拥有“节粮、安全、营养、低碳”四大优势
、具有“成本低,周期短,见效快”三大特点、在农业产业结构调整中普遍受到世界各国重视、能够推动农村经济发展、帮助农民脱贫致富。

山东省有多家较大规模的肉兔加工出口龙头企业,分布在德州、菏泽、济宁、枣庄、临沂、日照、青岛、潍坊、淄博、滨州等地,这些企业资金雄厚,技术力量强,辐射作用大,对自身及周边地区的肉兔产业发展产生了较大的推动作用,极大地促进了山东省肉兔产业化的发展。

费县蒙雪畜产品养殖加工有限公司李忠东经理

张辉指着吴学文的“兔场”向记者介绍:“康大”通过建基地、推科技、抓示范、带农户、扩加工、开市场等一系列措施,高起点、高水平、高标准打造完整的产业链,在国内率先探索出了
“一个模式三大体系”的肉兔养殖生产管理法则,建立了科学规范的饲养管理规程和全过程的生物安全体系以及符合欧盟标准的动物福利体系,实施设施标配化、繁育良种化、繁殖高效化、养殖规范化、防疫制度化、粪污处理无害化的肉兔养殖“六化”,实现了生产过程的人工授精、自动加光、控温,自动喂料、自动饮水、自动清粪一条龙流程,形成了养殖、沼气、有机肥、饲草种植“四位一体”的生态循环的“有机兔标准化养殖”和“循环低碳养殖”两大新型养殖模式,引导广大养殖业户逐步从传统养殖走向现代化养殖,为提高养殖效益做好了技术准备,也为快速复制规模化养殖小区提供了标准。

由于家兔的产业规模相对较小,近年来山东省财政对家兔科研的投入很少,这与山东省养兔大省、强省的地位很不相符。

山东宝来利来生物有限公司王静经理

采访中,记者了解到,青岛市成为国家技术创新工程试点市以来,在农业和社会发展领域积极推进产业技术创新战略联盟的布局、构建和发展,加快以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新体系建设。目前,已有家兔产业技术创新战略联盟、生物农药产业技术创新战略联盟等13个农业产业技术创新战略联盟先后组建成立。这些产业技术创新战略联盟积极推进农业科技进步与创新,提升自主创新能力,明确农业科研创新方向,突出农业科研创新重点,推进种业发展,在重大关键技术研发上取得新突破。加强农业科研队伍建设,推进基层农技推广体系改革与建设、改善基层农技推广条件、发展农业社会化服务,加快农业科技成果转化为现实生产力。

3 山东肉兔产业发展趋势分析

2014 年 5 月 29-31
日,首届山东兔业发展大会暨山东省畜牧协会兔业分会第三次会员代表大会在济南隆重举行。会议由山东省畜牧兽医局畜牧科技处张绍存处长主持,首先由中国畜牧业协会兔业分会刘强德秘书长和山东省畜牧兽医局刘凤军副局长做了重要讲话。随后举行了山东省畜牧协会兔业分会第三次会员代表大会,选举产生了山东省畜牧协会兔业分会第三届理事会,并于广大会员见面。为扩大兔产业的影响成立由
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家媒体组成的“兔业媒体联盟”。大会提出“合作、创新、引领、发展”的主题,大会的召开鼓舞了广大养兔场户的信心,为下一步山东兔业健康可持续发展指明了方向。

“核心技术”激活肉兔产业活力

中小型规模的肉兔生产,投入资金和周转金少,相对容易投入生产。相比之下,大企业掌握雄厚的资金,舍得对生产、技术进行高投入,利于进行标准化生产,产品统一,合格率高,利于出口创汇。

天津工业大学张毅教授

“康大”与山东农业大学合作开展的康大肉兔配套系育种项目,分别从法国和美国引进优良种兔基因资源用于肉兔配套系育种。历时6年,投入巨资自主研发的具有完全自主知识产权的三个杂交配套系良种??康大1号、2号、3号肉兔配套系于2011年8月28日顺利通过国家畜禽遗传资源委员会审定。

2 山东肉兔产业发展存在的问题

大会开幕式主席台嘉宾

采访感言
走村进户,记者在调查中切身感受到,实现农业稳定发展、农民持续增收,根本出路在于农业科技创新。

国家兔产业技术体系的建设运行,促进了山东肉兔产业化的发展。广大科研一线的专业技术人员深入生产一线,不定期地举办培训班,利用现代化的传媒技术,使得广大养殖场户快捷、及时地获取科学养兔知识。养兔生产先进技术得以推广应用,产业科技水平迅速提高。

最后,刘凤军副局长强调,要实现山东由传统养兔大省向现代化强省转变,必须充分发挥政府、业务部门、行业组织和企业等多方面的力量,从发展方式、产业结构、优势培育三个方面重点突破,推进产业转型升级。山东省畜牧协会兔业分会是是行业服务的重要力量,希望新一届理事会在立足协会基本职责基础上,创新服务机制、拓展服务内容,多在产销对接方面下工夫、求突破。一是要加大宣传力度,促进兔产品消费。二是要依靠科技进步,增强兔业发展的后劲。三是推行标准化生产,促进生产方式转变。四是提升产品档次,打造优势品牌。五是要加强兔产业经济研究,提高预警能力。

这是国内第一个具有完全自主知识产权的肉兔配套系,选育出了具有世界水平的肉兔配套系,结束了中国肉兔良种长期完全依赖进口的历史,是我国肉兔产业发展史上的里程碑式事件。

肉兔产业仍将保持较好的发展势头,价格稳中有升。獭兔业相对稳定,价格涨落的可能性不大。毛兔业发展不容乐观,广大养殖户应慎重。

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“产学研”合作填补国内空白

随着产业化的发展,单纯的家庭式小规模的生产经营方式已越来越不能适应生产和市场发展的需要。在生产模式上,既有龙头企业的工厂化生产模式,也有“龙头企业+规模兔场+标准化养殖小区”模式和以家庭规模饲养、以养殖小区为经营单位的“公司+基地+农户”、“协会+农户”的模式。

刘凤军副局长在会上指出,我省兔产业持续健康发展的同时,还存在着一些不足。他指出,在省委省政府的领导下,在农业部和中国畜牧业协会的大力支持下,全省上下共同努力,山东兔业得到持续健康发展。一是产业规模大。
2013 年山东省家兔存栏 6840.49 万只,出栏 11935.64 万只,兔肉总产 24.85
万吨,兔毛总产 1.43
万吨。可以说,山东是全国名副其实的养兔大省。二是规模化程度高。随着农村经济的发展和养兔技术的进步,全省涌现出了不少的规模化养殖场。按基础母兔计算,肉兔养殖规模
50 只以下的只占 40% 左右,獭兔养殖规模 50 只以下占 18 %
,长毛兔养殖规模没有 50
只以下的。三是区域化分布明显:肉兔养殖进一步向青岛、潍坊、淄博、临沂、济宁、德州、滨州、泰安、枣庄、菏泽等地集中;獭兔养殖由于起步较晚、效益较好,区域分布还不明显;长毛兔养殖集中在莱芜、临沂蒙阴、枣庄薛城等几个传统养殖区域。四是外向度高。我省兔肉出口占全国的
90%
以上。康大、海达等企业是我省兔肉出口的着名企业。费县蒙雪畜产加工养殖有限公司年出口兔毛
1000 多吨,多时年出口超过 3000 吨,占全国的 80%
以上。五是产业化水平不断提高。大量规模肉兔和獭兔养殖者纷纷进行兔肉和兔皮深加工,专业兔肉餐馆大量出现,同时加工成各类休闲食品销售,尤其是獭兔皮、肉分销,取得了不错的经济效益,市场前景良好。

走出吴学文“兔场”,走进康大集团国家企业技术中心,该集团外事项目部主管赵炜告诉记者,“康大”牵头组建成立的国家肉兔产业技术创新战略联盟,不断强化产学研联合、加大科技投入。在科研平台建设方面,投入1亿多元建成了康大技术中心,围绕着肉兔产业链各环节的提质增效,设立了从育种技术、养殖技术、人工授精技术、疾病控制、饲料研究、皮毛加工、生物工程、产品研发、检测技术等15个达到国内先进、
国际认可检测水平的实验室,承担起了国家肉兔良种繁育改良技术、人工授精技术和有机兔标准化养殖、循环低碳养殖模式、内脏生物制品提取技术和皮毛深加工技术等整个产业链上各环节的重大科研与实用技术课题,结合欧洲先进的标准化规模养殖技术和经验,重点突破了“繁殖控制技术”、“人工授精技术”、“批次化生产技术”和“安全高效饲料技术集成”等核心技术课题。

国内外实践证明三系或四系配套进行肉兔生产,将会大大提高生产效率。肉兔的选育工作将会越来越得到重视,尤其是有实力的现代化大型企业将会多渠道投入大量的资金进行种兔的选育工作,对肉兔产业的发展必将起到巨大的推动作用。

青岛康大兔业发展有限公司繁育中心李明勇经理

家兔产业技术创新战略联盟“链”出了什么?记者深入到位于胶南的康大集团技术中心、养殖基地、实验室探寻答案。

3.6科技生产水平将得到进一步提高

会上,刘凤军还表示,今后,省畜牧兽医局将与协会在相关工作方面搞好对接、协作、服务,大力支持兔业分会开展好工作,促进我省兔业乃至整个畜牧业的持续健康快速发展。

陪同记者采访的胶南市科技局副局长闫玮介绍,截至目前,康大兔业已拥有亚洲最大最先进的良种繁育基地、最大的标准化养殖基地和最大的出口生产基地,年规模化养殖出栏加工突破了5000万只,出口量占全国出口总量的70%以上,形成了全产业链集群发展模式,发起成立了亚洲兔业协会,成为了亚洲肉兔产业规模最大、综合实力最强的一条龙企业。

规模化生产对养兔技术的要求进一步提高,如何有效进行健康、高效养兔生产,提高生产效率,将被引起足够的重视。2008年启动的国家兔产业技术体系,山东省承担了2个岗位专家和4个综合实验站任务,带动了山东家兔科研、推广团队的建设,目前已有山东省农业科学院和山东农业大学两大科研团队,联合青岛农业大学、潍坊畜牧兽医职业学院、枣庄学院、临沂学院、菏泽学院及各级畜牧兽医推广部门形成了强有力的养兔科研、示范、推广服务体系,发挥产、学、研各自的优势,为农民提供饲养、加工、销售一条龙服务。

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“现在我们的试验场区已经有能繁母兔2000只、公兔300只,年出栏量可以达到6万只,从今年开始将面向全国销售。”董金贵介绍,实施“康大肉兔配套系”育种项目后,农民通过养殖育种培育出的优质商品兔,每只肉兔可增加收入3元,每年可提供12万只祖代种兔、50万只父母代种兔,可向农民提供2000万只优质商品兔,可增加6000万元的效益。

1 山东肉兔产业特点

张洪本会长致辞

对此,长期在兔农吴学文的兔场工作的张辉深有感触。张辉认为,发展兔业标准化规模养殖,是提高效益的有效途径,也是加快生产方式转变、建设现代畜牧业的重要内容。

山东自然环境适宜,交通便利,家兔品种、饲草、饲料、劳力资源丰富,群众素有养兔习惯,发展养兔具有得天独厚的优越条件。山东省肉兔养殖源远流长,大规模商品生产始于20世纪50年代中后期,经过1979、1986、1998年3个阶段的发展高潮,基本存养量在波动中得到逐步提高。2002年以来,为应对欧盟的“绿色壁垒”,保持兔肉出口优势,山东省逐步推行了肉兔的规模化、标准化生产,加快了肉兔产业化进程。为了保持山东肉兔产业可持续发展,本文综述了山东省肉兔产业特点,分析了山东肉兔产业发展趋势,并提出了建议。

中国畜牧业协会刘强德副秘书长

吴学文的“兔场”仅是中国家兔产业技术创新战略联盟带出来的养兔基地之一。张辉说,去年成立的中国肉兔产业技术创新战略联盟是由青岛康大集团有限公司牵头,四川哈哥兔业、中国农业大学、山东农业大学等30余家业内知名企业、大专院校及研究院所共同组建的。

1.4兔肉深加工力度加大

山东博通兔产业经济技术研究所阎英凯所长

新春走基层?调研

3.2 出现中小型养殖场与大型规模化养殖场共存的局面

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采访中,记者了解到,良种繁育是肉兔产业链的制高点,由于国外控制肉兔曾祖代原种基因资源,国内企业需要不断到国外引进,给企业增加了很大成本。为了不在产业链上受制于人,康大集团组织技术团队积极与科研院所、高校开展产学研联合,把引进和选育优良品种、建设肉兔良种繁育体系作为根本。

肉兔饲料尤其是粗饲料质量不稳定、发霉变质等因素造成肉兔大批量死亡的现象时有发生,成为肉兔产业发展的瓶颈。滥用兽药和添加剂的现象还不少,造成个别兔肉产品的药残和重金属残留超标。

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在科技创新的力量推动下,“康大”与中国医学科学院实验动物研究所合作共同组建了国家实验动物种子中心。赵炜介绍,他们已经建成了中国最大的SPF级、清洁级实验兔生产基地;整合欧盟先进的兔皮加工技术工艺,拓展了皮毛深加工业务;开展了兔副品的生化制剂等多个高科技含量的新业务。研发了生鲜调理、家庭佐餐、餐饮调理、酱卤熟食、休闲食品、功能食品等6大系列几百个品规的兔肉新产品。科技创新的举措,渗透在延伸整个产业链条的每个环节,引导着肉兔产业不断向纵深发展。

2.3没有建立起社会化的经济杂交配套系

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我国虽然是养兔大国,但养兔业整体质量和生产效率较差。养兔发达国家只均母兔年提供商品肉兔以及兔肉量是我国的2?3倍。一直以来,国内没有自己育成的肉兔配套系良种,我国普遍饲养的肉兔多是从国外引进的品种或是在引进基础上自行培育的品种,从国外引进商业配套系,每只种兔高达3000元左右。而且,国外育种公司只售祖代兔,每个品系只有单一性别,不能留种。

2007年以来,特别是《农民专业合作社法》实施以来,各级党委、政府对发展合作社进一步重视,全省畜牧系统抓合作社有了新的进展和实质性转变。农民专业合作社通过服务把原本分散的农户组织起来,把生产同类产品的产前、产中、产后的相关环节链接起来,把千家万户的生产与千变万化的市场对接起来。随着兔业的健康有序发展,兔业合作社等组织形式会不断涌现出来,这对山东省兔业的发展必将起到推波助澜的作用。

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“康大肉兔配套系的成功打破了受制于人的现状,提高我国兔业竞争力。”董金贵告诉记者,“比如说产仔率、断奶成活率、生产期成活率等指标,我们都已经与法国伊拉配套系不相上下,在繁殖性能上要超过它。另外本土培养的价格优势同样不可小觑,每只能便宜好几百元钱。”

1.2 肉兔生产呈现明显的区域优势

山东省畜牧兽医局刘凤军副局长

1月13日上午8点,山东省胶南市泊里镇泊里河南村吴学文的兔场。

3.3配套系生产将进一步得到完善

山东省畜牧协会兔业分会顾问、山东省农业科学院张玉笙研究员

“这个兔场面积有5000多平方米,还有6个工作人员一起在兔场内工作,张辉平时还对他们进行技术指导。”被誉为泊里镇“养兔大王”的吴学文告诉记者,“兔子比较娇贵,容易得病,以前不懂技术,天气稍变化就损失惨重。如今,多亏有了康大集团的技术保障,自己养了15000只兔子,初步估算一年可以收入30多万元。我们还成立了青岛帮民兔业专业合作社,社员十几人,存兔20余万只。”

产业化的发展促进了社会分工,山东现有10多家专门的兔饲料加工企业,40多家饲料企业涉足兔饲料的生产供应,为广大养殖户提供全价颗粒饲料。另外,安全环保的新型微生态制剂也得到普遍应用。

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按照“小群体、大规模”的发展方向,“康大”通过多种形式发展建设标准化规模化养殖场,引导广大兔农实现由家庭副业到致富主业转变。张辉说,到目前,分别在胶南及周边县市以及在吉林、河北、四川、重庆等多地共建设各类标准化适度规模的养殖场500多家,培育近千个养兔专业村,单在胶南就发展了5个肉兔养殖专业镇,发展肉兔养殖专业村、专业合作社或养殖大户200多个,存栏种兔30多万只,出栏商品兔1000万只以上,肉兔养殖业已成为胶南市名副其实的“一村一品”、“一镇一业”特色产业。

2009年山东省肉兔市场呈现内外销两旺的局势。山东省有11家获欧盟注册的兔肉出口企业,2009年有8家企业保持较旺盛的出口态势,预计全年出口总量可达到2×104t,占全省兔肉产量的近10%,除了向欧盟出口外,还出口到俄罗斯及部分亚洲国家和地区;约有40%的肉兔销往国内市场,主要是四川、广东、福建等地。肉兔皮销售形势看好,带动了一批小型屠宰加工企业,从事兔肉、兔皮的加工销售;试验动物市场需求旺盛,特别是新西兰肉兔和青紫蓝肉兔,不仅是常用的医学实验动物,更是生物制品行业的优质原材料,估计全年的实验兔需求量近1000×104只。

新选举的兔业分会刘展生会长

兔肉的营养价值高,具有“高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量”的特点,并且安全性高,非常符合现代人对肉食的需求,以及对兔肉的营养价值和安全性的认可,必将促使兔肉的消费量大大增加,而深加工食品以其方便快捷的优势,必定受到消费者的青睐。

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随着公众对食品安全的重视和消费观念的改变及兔肉加工技术的提升,必将极大地促进兔肉消费,推动肉兔生产的发展。

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1.1 肉兔生产稳步发展。市场稳定

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3.5将出现更多专门化的饲料生产供应企业

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山东省是我国引进肉兔配套系最多的省份,但是还没有建立起社会化的经济杂交配套体系,致使一些养殖场户即使引进配套系种兔,却没有按照配套系进行生产,而是杂交滥配,导致生产性能下降。缺乏专门的育种场,对现有的家兔品种研究、开发、利用远远不够。

我省兔业的发展也存在一些困难和问题。一是市场流通渠道与信息不畅,造成销售困难、生产决策盲目性大。二是对品种培育、选育重视不够,特别是肉兔、獭兔对外来品种依赖度比较高。三是科技推广不到位,大部分饲养人员专业技术水平低,多种疾病严重影响家兔生产,影响产业发展。四是我省兔毛、獭兔皮基本处于卖原料水平,产品加工规模小、产品档次低;兔肉消费水平低。五是各级政府对养兔产业投入不足,养兔场缺乏资金和政策支持,等等。

2.2内销市场开发力度不够。影响产业发展

同时,本次大会选举产生了山东省畜牧协会兔业分会第三届理事会,并选举了新的会长、副会长,新的秘书长、副秘书长。新当选的山东省畜牧协会兔业分会第三届理事会刘展生会长介绍了第三届理事会工作计划。大会还宣布聘请山东省农业科学院张玉笙研究员为山东省畜牧协会兔业分会顾问。

1.5 肉兔生产模式出现多样化格局。养殖方式向规模化转变

刘强德秘书长指出,本届兔业发展大会是山东省兔产业中的一件大事,也是一件盛事,希望本届大会立足于山东面向全国积极探索兔业发展中面临的新的形势、新的问题、新的理念和新的经验,深入探讨兔产业发展中存在的热点、焦点和难点问题,增进我们行业之间的交流与合作,加快推进我国尤其是山东省兔产业标准化、规模化养殖新格局的布局,不断推进现代兔产业的养殖新技术和新的管理经验,提高我国兔产业发展水平,促进我国兔产业健康可持续发展。他还对换届后的山东省畜牧协会兔业分会提出新的要求,他希望兔业分会做好山东省兔产业的发展和兔文化交流的宣传推广工作,充分发挥行业协会在政府和企业之间的桥梁和纽带作用,提高兔产业发展水平。最后他提到,下一步中国畜牧业协会兔业分会的工作重点是兔产品的市场推广工作,他希望山东的兔产品龙头加工企业都能加入到兔产品的宣传推广工作中去,为提高兔产品的消费水平做出贡献。

1.3兔产品市场呈现多元化

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3.7“三兔”行情发展不均衡

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2.4科技投入不足

江苏省农业科学研究院薛家宾研究员

1.7饲料生产供应向专业化方向发展

李福昌教授参观展台

饲料是养兔生产的重中之重,随着肉兔养殖的规模化发展及食品安全监管力度的加大,广大养殖场户对优质高效的饲料需求量飙升,必将催生一批专门化的家兔饲料生产企业。

中国皮毛交易网李永欣经理

养殖规模、饲养方式及市场需求导致山东的肉兔饲养逐渐向几个品种集中。工厂化规模生产以伊普吕配套系、伊拉配套系及新西兰肉兔为主,普通养殖场则以新西兰、比利时、青紫蓝肉兔为主。

新成立的兔业媒体联盟

1.8科技推动力度大。生产水平提高

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2.1饲料质量不稳定。困扰产业发展

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肉兔屠宰量的增加,促进了兔肉深加工的发展,目前全省有10多家常年从事兔肉深加工的企业,兔肉深加工的品种增多,有烤兔、熏兔、五香兔肉、兔肉火腿、兔肉烤肠、兔肉香脆肠、兔肉大红肠、兔肉水晶肠、兔肉三鲜肠、台湾兔肉香肠、板栗兔肉、麻辣兔肉、孜然兔腿、休闲兔肉丁、大众兔肉丁等系列兔肉产品20余种,提高了兔肉的附加值,拉长了肉兔饲养的产业链条。

本次大会还举办了兔业发展高峰论坛、现代兔业技术培训和山东兔产品展览会。全国知名兔业专家和企业家就兔业发展趋势、产品加工、市场预测、饲养管理和疾病防治等方面做了精彩演讲,与会人员纷纷反应受益匪浅。同时,会议还设立了企业家访谈和专家答疑环节,通过互动访谈,兔业界的相关企业和媒体记者更加清晰的认识了当前兔业面临的形势和今后的宣传工作重点。

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江苏省畜牧总站潘雨来研究员

澳大利亚悉尼大学Danielle Johinke博士

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